Як виростити артишок із насіння: яровизація, посадка та догляд

Колись, гуляючи з собакою, я набрела на городи. Городи були модні: там росли різнокольорові мангольди, стильні цукіні, строкаті майори та артишоки. А я знаю, що це артишоки, а багато людей думають, що росте будяк.

Моя собака відмовилася переступати через пліт, а моя цікавість узяла гору. Ґрунт був м’якенький, як перина.

На артишоках було багато їстівних суцвіть, сонце смажило, а рослині було хоч би що. І я вирішила виростити артишок у себе.

У цій статті я ділюся своїм досвідом: як пророщувати насіння артишоку, пройти яровизацію в холодильнику, висадити розсаду у відкритий ґрунт і захистити рослини від попелиці, гнилі та слимаків. Наприкінці - два рецепти з кошиків і лікувальні властивості артишоку.

Зміст:

• Посів і яровизація артишоків
• Висадка артишоків у відкритий ґрунт
• Хвороби та шкідники
• Страви з артишоку
  • Салат з артишоку з помідорами
  • Артишок, фарширований печерицями
• Лікувальні властивості артишоку

Посів і яровизація артишоків

Асортимент насіння артишоків у нас невеликий, я знайшла два сорти - Зелений глобус і сорт із пурпуровими плодами. До замочування насіння приступила після Водохреща - 20 лютого.

Насіння артишоку на ватних дисках перед пророщуванням. Фото автора

Усе просто: розклала насіння на ватні диски, змочені водою, накрила тарілочку кульком і поставила на котел. Артишоки почали проклюватися приблизно за тиждень.

Тоді я приготувала суміш: торф із магазину з біогумусом, жменя золи й жменя піску. Артишоки - гурмани, їм потрібен легкий і поживний ґрунт.

Щойно в артишока з’явилися носики, я одразу потикала їх у стаканчики з ґрунтом, поставила стаканчики в контейнери й прибрала в холодильник. Стежу за стаканчиками, щоб ґрунт не пересихав і не запліснявів.

Цей процес називається яровизацією. Вона потрібна, щоб у перший рік спровокувати в рослини ріст стебел і кошиків, і триває приблизно 40-50 днів. Дивно, але в холодильнику вони ростуть.

Дістаю артишоки з холодильника наприкінці лютого - на початку березня, коли проклюнулися перці, і починаю досвічувати разом із ними. За період росту розсади двічі поливаю артишоки комплексним добривом і перевалюю в більші стаканчики в міру росту.

Висадка артишоків у відкритий ґрунт

Висаджувати артишоки починаю з початку травня на відкрите сонячне місце. Артишок - холодостійка рослина: у Дніпропетровській, Донецькій та Київській областях він зимує, якщо зима м’яка. Тому навіть за короткочасного похолодання після посадки рослина продовжить рости.

Готую посадкові ями й додаю в них золу, пісок і біогумус. Діаметр однієї рослини - 1 метр, тому саджаю на достатній відстані одна від одної. Спочатку артишок розвивається повільно, і до нього можна підсіяти швидкорослі культури: салат, редиску, шпинат.

Хвороби та шкідники

У другій половині літа артишок часто пошкоджує попелиця, а в дощову погоду кошики вражають чорна гниль і слимаки.

Від попелиці борюся Актофітом: у спеку вистачає половинної дози, вказаної на упаковці. У другій половині літа не надто старанно підживлюю азотом - удобрюю золою.

Від чорної гнилі обприскую Триходерміном або Мікосаном. Від слимаків розкидаю сині гранули Броса.

Страви з артишоку

На початку серпня зазвичай дозрівають кошики артишоку. В їжу йдуть кошики до стадії розпускання. Їх маринують, тушкують, фарширують. Смак артишоку нагадує смак волоського горіха в молочній стиглості.

Кошики артишоку на рослинах у городі. Фото автора

Салат з артишоку з помідорами

1. Замаринувати половинку цибулини в солі, цукрі, воді та невеликій кількості оцту.
2. Зрізати стебло артишоку біля самої основи, видалити серцевину, залити гарячою підсоленою водою та відварити, додавши трохи лимонної кислоти для збереження кольору.
3. Відварений артишок охолодити, нарізати дрібними шматочками, змішати з нарізаними помідорами та замарінованою цибулею, заправити сметаною (майонезом) або олією.
4. Викласти салат на блюдо із зеленню.

Артишок, фарширований печерицями

1. Обрізати верхні гострі кінці лусок і стебло з частиною денця артишоку, місце зрізу змочити лимонною кислотою.
2. Видалити із серцевини волокна. Суцвіття промити й перев’язати ниткою.
3. Опустити артишок у воду, підкислену лимонною кислотою та підсолену, і варити, доки денце не стане м’яким.
4. Зняти нитки й нафарширувати артишок печерицями, обсмаженими з цибулею на вершковому маслі.
5. Під час подачі полити сметанним соусом і посипати зеленню петрушки.

Лікувальні властивості артишоку

Артишоки застосовують як дієтичний засіб при цукровому діабеті, атеросклерозі, захворюваннях печінки та нирок. За складом артишок багатий: він містить білок, інулін, вітаміни групи В і С, мінеральні солі, каротин і цинарин. Листя гіркувате на смак і стимулює відтік жовчі.

Перед використанням артишоку в лікувальних цілях краще порадитися з лікарем.

Артишок вирощувати дуже навіть варто, хоча б через його декоративність і лікувальні властивості, а за вправності можна отримати й чудовий урожай.