Как вырастить артишок из семян: яровизация, посадка и уход

Когда-то, гуляя с собакой, я набрела на огородики. Огородики были модные: там росли разноцветные мангольды, стильные цуккини, пёстрые майоры и артишоки. Я-то знаю, что это артишоки, а многие люди думают, что растёт чертополох.

Моя собака отказалась переступать через плетень, моё же любопытство взяло верх. Почва была мягонькая, как перинка.

На артишоках было много съедобных соцветий, солнце жарило, а растению было хоть бы что. И я решила вырастить артишок у себя.

В этой статье я делюсь своим опытом: как прорастить семена артишока, пройти яровизацию в холодильнике, высадить рассаду в открытый грунт и защитить растения от тли, гнили и слизней. В конце - два рецепта из корзинок и лечебные свойства артишока.

Содержание:

• Посев и яровизация артишоков
• Высадка артишоков в открытый грунт
• Болезни и вредители
• Блюда из артишока
  • Салат из артишока с помидорами
  • Артишок, фаршированный шампиньонами
• Лечебные свойства артишока

Посев и яровизация артишоков

Ассортимент семян артишоков у нас небольшой, я нашла два сорта - Зелёный глобус и сорт с пурпурными плодами. К замачиванию семян приступила после Крещения - 20 февраля.

Семена артишока на ватных дисках перед проращиванием. Фото автора

Всё просто: разложила семена на ватные диски, смоченные водой, накрыла тарелочку кулёчком и поставила на котёл. Артишоки начали проклёвываться примерно через неделю.

Тогда я приготовила смесь: покупной торф с биогумусом, горсть золы и горсть песка. Артишоки - гурманы, им нужен лёгкий и питательный грунт.

Как только у артишока появились носики, я сразу потыкала их в стаканы с почвой, поставила стаканы в контейнеры и убрала в холодильник. Слежу за стаканами, чтобы почва не пересыхала и не заплесневела.

Этот процесс называется яровизацией. Она нужна, чтобы в первый год спровоцировать у растения рост стеблей и корзинок, и продолжается примерно 40-50 дней. Удивительно, но в холодильнике они растут.

Вытягиваю артишоки из холодильника в конце февраля - начале марта, когда проклюнулись перцы, и начинаю досвечивать вместе с ними. За период роста рассады дважды поливаю артишоки комплексным удобрением и переваливаю в стаканы побольше по мере роста.

Высадка артишоков в открытый грунт

Высаживать артишоки начинаю с начала мая на открытое солнечное место. Артишок - холодостойкое растение: в Днепропетровской, Донецкой и Киевской областях он зимует, если зима мягкая. Поэтому даже при кратковременном похолодании после посадки растение продолжит расти.

Готовлю посадочные ямы и добавляю в них золу, песок и биогумус. Диаметр одного растения - 1 метр, поэтому сажаю на достаточном расстоянии друг от друга. Сначала артишок развивается медленно, и к нему можно подсеять быстрорастущие культуры: салат, редис, шпинат.

Болезни и вредители

Во второй половине лета артишок часто повреждает тля, а в дождливую погоду корзинки поражают чёрная гниль и слизни.

От тли борюсь Актофитом: в жару хватает половинной дозы, указанной на упаковке. Во второй половине лета не слишком усердствую с азотными подкормками - удобряю золой.

От чёрной гнили опрыскиваю Триходермином или Микосаном. От слизней разбрасываю синие гранулы Броса.

Блюда из артишока

В начале августа обычно созревают корзинки артишока. В пищу идут корзинки до стадии распускания. Их маринуют, тушат, фаршируют. Вкус артишока напоминает вкус грецкого ореха в молочной спелости.

Корзинки артишока на растениях в огороде. Фото автора

Салат из артишока с помидорами

1. Замариновать половинку луковицы в соли, сахаре, воде и небольшом количестве уксуса.
2. Срезать стебель артишока у самого основания, удалить сердцевину, залить горячей подсоленной водой и отварить, добавив немного лимонной кислоты для сохранения цвета.
3. Отваренный артишок охладить, нарезать мелкими кусочками, перемешать с нарезанными помидорами и замаринованным луком, заправить сметаной (майонезом) или растительным маслом.
4. Выложить салат на блюдо с зеленью.

Артишок, фаршированный шампиньонами

1. Обрезать верхние острые концы чешуй и стебель с частью донца артишока, место среза смочить лимонной кислотой.
2. Удалить из сердцевины волокна. Соцветия промыть и перевязать ниткой.
3. Опустить артишок в воду, подкисленную лимонной кислотой и подсоленную, и варить до тех пор, пока донышко не станет мягким.
4. Удалить нитки и нафаршировать артишок шампиньонами, обжаренными с луком на сливочном масле.
5. При подаче полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки.

Лечебные свойства артишока

Артишоки применяют как диетическое средство при сахарном диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени и почек. По составу артишок богат: он содержит белок, инулин, витамины группы В и С, минеральные соли, каротин и цинарин. Листья горькие на вкус и стимулируют отток желчи.

Перед использованием артишока в лечебных целях лучше посоветоваться с врачом.

Артишок выращивать очень даже стоит, хотя бы из-за его декоративности и лечебных свойств, а при сноровке можно получить и отличный урожай.