Як виростити смачний гострий перець у відкритому грунті. Мій досвід.

Класифікація гострих перців і строки посіву

Світлана Рябова рекомендує "Рокото" - це товстостінні надгострі перці із сильним опушенням стебел і листя, висівати які слід до Різдва. Середина січня - час для посіву китайського гострого перцю та всіх сортів Хабанеро.

Початок лютого - гарний час для посіву ягідного перцю. Це всі перці з приставкою «Aji», Халапеньйо та всі декоративні сорти.

В останню чергу висівають традиційний для нас овочевий перець - у середині-кінці лютого.

Якщо ви трохи запізнилися, як і я, з посівом перців, краще висівати їх на «окріп», досвічувати та створити ідеальні умови для росту.

У вищеперелічених видах перцю - Рокото, китайському, ягідних - дуже багато ефірних олій, які ускладнюють проростання перцю, але всі докладені зусилля та очікування виправдовує результат. Ці перці мають фруктові, горіхові, солодкі молочні ноти, які чудово відчуваються в соусах, супах, тефтелях.

Минулого року я вирощувала перець "Valar Morghulis Blue" 1*200*000 Scoville (надгострий). Висота до 1 метра. Плоди гладенькі, спочатку сині, потім забарвлюються в білий із фіолетово-синім напиленням, видовжено-овальні. 

Сирим я його не куштувала. Але висушила в сушарці "Ізідрі" і перемолола в кавомолці. Вийшла чудова ароматна паприка зі смаком згущеного молока. Мені так здалося, і відтоді я закохалася в сучасні перці.

Сорти перців

1. Рокото - Rocoto Manzano Cusco cuzco, Rocoto Montufar, RocotoManzano Canario, Manzano Rocoto yellow, Locoto Orange…
   
2. Хабанеро - Chocolate або Конго чорний, Червоний карибський Tigerpaw, Фаталі, Білий хабанеро…
3. Ягідні перці - Аджі Амарилло (Aji Amarillo), сорт Аджі Омніколор (Aji Omnicolor), Аджі Пульсар (Aji Pulsar), Перувіано Аранціо (Peruviano Arancio), Аджі Фантазія (Aji Fantasy), сорт Аджі Еквадоріан Ред (Aji Ecuadorian Red), Бразильська Морська зірка (Brazilian Starfish) та ін.
4. Халапеньйо - Peludo, Espinalteco, Morita та ін.
5. Перець овочевий - Український гіркий, Гарячий шоколад, Турецька квітка, Анахайм та ін.

Назви сортів гострих перців усі англійською мовою, оскільки їхнє походження - Мексика, Бразилія, Перу. 

Для чого вирощувати гострі перці?

Практично всі продукти на полиці магазину мають іньську енергію, пасивну. Якщо вам потрібно бути активними, заробляти або хочете зігрітися зсередини, щоб шлунок працював, жовч регулярно відходила, вирощуйте та вживайте гострі перці!

Посів гострих перців

Готую субстрат: до 5 л покупного ґрунту додаю пів склянки золи та 1 кг біогумусу або просіяного компосту, можна також додати до 2 л ґрунту з кротовин. Добре перемішую.

Ґрунт розкладаю в невеликі мисочки, ущільнюю долонею. Проливаю гарячою водою приблизно 80-90 градусів. Коли вода просочить ґрунт, розкладаю насіння на відстані 3 см одне від одного, щоб усім вистачало світла. 

Засипаю 1 см ґрунту і знову ущільнюю. Контейнери обгортаю харчовою плівкою і ставлю на батарею. За тиждень з’являються перші сходи, тоді ставлю під світлодіодні лампи для рослин. Досвічую в лютому з 6 ранку до 17 вечора, день збільшується - зменшую і досвічування. Цілодобово досвічувати не потрібно - рослини захищаються від світла, складаючи сім’ядольні листочки.

Перше підживлення та пересаджування

Поливаю перці в міру підсихання ґрунту, перевіряю пальцем. Використовую воду трохи вищу за кімнатну температуру. Перше підживлення проводжу приблизно за тиждень до пересаджування в стаканчики "Рост-концентратом" універсальним. Розсаджую перці, коли листя починає торкатися одне одного, у стаканчики по 300 г.

У цей час у мене проростають томати, і перці переїжджають на підвіконня на звичайне денне освітлення.

Наприкінці березня або на початку квітня на ділянці встановлюю парники, накриваю плівкою у 2 шари, стежу за температурою в парнику і, коли стає тепло, виношу розсаду, що прижилася.

Висаджування розсади у відкритий ґрунт

Гострі перці зручно вирощувати в контейнерах - декоративні від 3 л, решту від 5 л (багато гострих перців виростають кущем до 1 метра). На зиму їх можна забрати на південне підвіконня або досвічувати, адже перець - багаторічна рослина.

А можна звичайним способом вирощувати в ґрунті. Найкраще перець росте на теплих грядках із листя. Але можна просто додати золи або добрива для овочів "Біобомба".

У нас у Харкові навесні сильні вітри, тому висаджую розсаду в середині травня під агроволокно. Не формую, поливаю та підживлюю по листу. Обприскую помідори від вершинної гнилі "Брексил кальцієм", і перцям теж дістається.

Азотними добривами не захоплююся.

Рослина може розвиватися за двома сценаріями - вегетативним і генеративним. За вегетативного через надлишок поливів та азоту будуть віники з листя, витягнуті міжвузля.

А якщо поливати помірно, зробити акцент на фосфорі, калії та мікроелементах, рослина буде цвісти й плодоносити.

Рецепти з пекучими перцями

Перці квасять (або, як зараз модно казати, ферментують), потім готують із них соуси. З перцю "Міні Олива" готують соус із додаванням ківі та цукру, варять і подають до сирів та м’яса.

Я ж зазвичай висушую в сушарці "Ізідрі", перемелюю та додаю як спецію до всіх страв.

Люблю готувати собі гарячий шоколад із каєнським перцем. Добре зігріває після осінніх робіт у саду або прогулянок.

На дві порції:

Підігріти пів літра молока в ковшику. Два жовтки збити з дрібкою солі та кількома ложками цукру, додати ванільного цукру і 2-3 ложки какао, трохи теплого молока. 

Збивати вінчиком, додати в молоко та довести до кипіння, але не кип’ятити. Налити в чашку, а пінку посипати каєнським перцем.