Сообщить о наличии

Все для органического земледелия
и здорового образа жизни
г.Харьков

  • +38 (097) 535 65 57
Пн-Пт: с 10:00 до 18:00 Сб-Вс: выходной

Заказать
консультацию



Добавлено в торбочку:



Название товара и с характеристикой


- Количество товара: Х
- На сумму: ХХ

В КОРЗИНЕ:
ПРОДУКТ 0 ед.
СУММА 0 грн

ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ

КАТАЛОГ

Главная / Товары для дома / Домашние помощники / Все для выпечки хлеба

Эталон бездрожжевой закваски для хлеба - Сан-Франциско 15г

Есть в наличии
Артикул:  54657353

Мечта каждого, кто по-настоящему увлечен выпечкой. Представляем эталон мировой закваски, который отвечает за восхитительный аромат бездрожжевой выпечки и огромные дырки как у швейцарского сыра.

5 отзывов
150 грн185 грн
Купить

Вы можете купить этот товар, без процедуры оформления заказа, оставив только номер телефона.

Минимальная сумма заказа - 200грн.

Доставка
Оплата
Гарантия

 

В чем уникальность закваски из Сан-Франциско?

 

Закваска признана мировым стандартом качества благодаря особым микроорганизмам в ее составе. Обитают они только в воздухе залива г. Сан-Франциско.  В 1970г. ученым удалось определить и выделить вид диких дрожжей в закваске , которые отвечают за подъем теста- Candida humilis. А также молочнокислые бактерии, придающие невероятный вкус и аромат выпечки - Lactobacillus sanfrancisco. Эти два вида находятся во взаимовыгодном сотрудничестве друг с другом. Так они защищаются от проникновения сторонних грибков и бактерий. Теперь эта уникальная по своим свойствам закваска доступна и вам. 

 

Состав: белая органическая мука в/с, вода, культура м/к бактерий и "диких" дрожжей. 

Вес: 15г.

 

Только посмотрите, какой хлеб на закваске пекут в Сан-Франциско в изветной пекарне Чада Робертсона "Tartine"! С оригинальной закваской и инвентарем из нашего магазина вам под силу испечь такой же:

Закваска из Сан-Франциско. Мировой эталон бездрожжевой закваски


Высушенную закваску из Сан-Франциско легко активировать. Уже через 4 дня вы окунетесь в мир бездрожжевой выпечки и получите первые потрясающие результаты. После активации закваска, при условии периодической подкормки, может храниться бесконечно долго.


КАК АКТИВИРОВАТЬ СУХУЮ ЗАКВАСКУ "САН-ФРАНЦИСКО"?


Восстанавливают закваску с использованием воды и муки. Воду лучше брать фильтрованную или отстоянную в течение 12 часов. Вода из-под крана не подходит. Она содержит хлор, который убивает «дикие» дрожжи и молочнокислые бактерии в составе закваски.
Из кухонного инвентаря нам понадобится: миска, крышка или полотенце и весы. Из ингредиентов: белая мука и вода.


ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО АКТИВАЦИИ

  1. В большую керамическую или стеклянную миску добавьте 100г белой муки и 200г воды. Перемешайте до консистенции смеси для выпечки оладьей. 
  2. Добавьте в смесь сухую закваску из пакета, снова тщательно перемешайте. Накройте миску крышкой или влажным полотенцем, и поставьте на 12 часов в теплое место. Например, над радиатором холодильника, в электродуховку с включенной лампочкой или летом просто на кухне.
  3. Подкормите смесь 50г муки, перемешайте и верните в теплое место.
  4. Через 4 часа на поверхности может появится темная прозрачная жидкость и/или пузырьки. Это хороший признак начала активации. Подкормите закваску 50г муки и 40 г воды.
  5. Через 4 часа вы увидите явные признаки активной закваски - большое количество пузырей и приятный запах. Он чем-то напоминает свеженатертые яблоки, иногда с ноткой яблочного уксуса. 
  6. Последующие 3 дня 1 раз в день подкармливайте закваску 50г муки и 40г воды. Таким образом увеличится кислотность и активность закваски.
  7. Поздравляем, ваша закваска полностью активирована и готова к использованию в рецепте рецепте хлеба или другой бездрожжевой выпечки. 
  8. Остаток закваски - обычно до 150г, переливают в стерилизованную емкость и хранят в холодильнике на нижней полке до 2-х недель. Чтобы закваска не испортилась за этот период времени вам необходимо будет ее освежать при помощи подкормок.

КАК СОХРАНИТЬ БЕЗДРОЖЖЕВУЮ ЗАКВАСКУ БЕСКОНЕЧНО ДОЛГО

Закваска в холодильнике находится в «спящем» состоянии. Процессы переработки питательной среды-муки в ней идут медленно. Но при хранении более 2-х недель питание заканчивается. В закваске начинают преобладать молочнокислые бактерии, которые подавляют дрожжевые грибки, ответственные за подъем изделий. Чтобы этого не случилось, закваску нужно освежать.


ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОСВЕЖЕНИЮ ЗАКВАСКИ И ЕЕ ПОДГОТОВКЕ К ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА

 

  1. В чашке смешиваем 1 ч.л. «спящей» закваски из холодильника с 15г муки и 15г воды и оставляем в теплом месте на 8-12 часов. Так мы активируем нашу спящую закваску. 
  2. Теперь нам нужно размножить ее до количества, указанного в рецепте. Например, в рецепте хлеба сказано, что потребуется 200г активной закваски. Значит нам нужно смешать активированную закваску со 100г белой муки и 100г воды. Однако, поскольку мы хотим оставить еще закваски на хранение в холодильнике, возьмем на 50г воды и муки больше. Т.е. 150г муки и 150 г воды. Далее накрываем емкость полотенцем и ставим на 8-12 часов в теплое место.
  3. В результате получим около 340г активной закваски. 200г из нее берем для рецепта, а 140 г перекладываем в емкость для хранения и ставим в холодильник на нижнюю полку. Старую закваску нужно будет выкинуть. Теперь наша спящая закваска может спокойно храниться еще до 2-х недель.

 

29.12.2018

Алла, да, конечно, подходит, если ваша хлебопечка имеет функцию длительной расстойки для бездрожжевого теста.

29.12.2018

В хлебопёке можно выпекать хлеб с такой закваской?

13.10.2018

Закваска пришла в сухом виде. Активировала поэтапно несколько дней. Хлеб на ней превосходный. Очень ароматный и не кислый!!

25.08.2018

Закваска просто шикарная! Прекрасно пахнет яблочками, хлеб выходит воздушный. Пользуюсь уже месяц - не нарадуюсь. Однозначно рекомендую! )))

23.08.2017

Долго искал именно этот вид закваски. Увлекаюсь выпечкой хлеба в домашних условиях. Было большое желание испечь хлеб Tartine от Чада Робертсона с большими дырками. Для него как раз нужна эта закваска. Буду пробовать! Спасибо консультанту магазина за подробные инструкции.

Обратный звонок

Форма обратной связи