Главная / Товары для дома и дачи / Домашние помощники / Соевые коровы
"Нигари" (дословно от японского - «горький сок») или соль магния добывается из морской воды и используется для получения классического плотного тофу с гладкой и нежной структурой.
| "Нигари" - традиционный коагулянт, который использовался в Японии с древнейших времен. В то время использовали морскую обычную или концентрированную воду. В натуральном "нигари" помимо хлористого магния могут содержаться и другие полезные минералы, присущие морской воде: хлорид натрия, калия, кальция, железо, фосфор, цинк и др. Хлорид кальция часто используется в качестве коагулята для тофу в Северной Америке. |
Хлористый магний имеет горьковатый вкус, однако тофу с ним получается не горьким; напротив, он имеет совершенно неповторимый, гармоничный вкус. Прекрасно растворяется в воде.
Способ применения коагулянта "Нигари":
Для приготовления классического (плотного) тофу берут 2-3 г. кристаллов хлористого магния на 1 л соевого молока (15-35 г хлористого магния на 1 кг сухих соевых бобов, что составляет 2-3% от веса сухой сои). Кристаллы разводят в горячей (600С) воде. Если по какой-то причине у вас образовался осадок (произошло неполное растворение), последний ни в коем случае не выливайте в соевое молоко.
Хранение: в сухом месте в плотно закрытой таре.
Фасовка: зип-пакет.
Коагулянт для тофу "нигари" купить можно в нашем интернет-магазине, оформив заказ на сайте.
Дополнительная информация:
Рецепт приготовления классического (плотняного) тофу в домашних условиях>>
Просмотренные товары
